Amtliche Fachassistent:in (Fleischkontrolleur:in)

Dieser Beruf passt zu dir, wenn du folgende Interessen hast

Interesse für das Verständnis von Rechtsfragen und das Umsetzen von gesetzlichen Vorgaben
Interesse für die Untersuchung von Fleischproben und die Beurteilung von Laborergebnissen
Interesse für das Sicherstellen von Verbraucherschutz und Tierwohl

Kernaufgabengebiete und Themen

Während der theoretischen und praktischen Ausbildung werden folgende Kenntnisse erworben:

Anatomie und Physiologie von Schlachttieren und Pathologie geschlachteter Tiere
Seuchen und Krankheitserreger, die Schlachttiere befallen können
Hygienische Maßnahmen in Bezug auf Schlachtung, Fleisch, Betrieb und Personal
Probennahme, Fleischuntersuchung und Überprüfung von HACCP-Verfahren
Verschiedene Fleischarten, Schlacht- und Qualitätsprüfungsmethoden
Artgerechte Viehhaltung, Tierschutz und Organisation landwirtschaftlicher Betriebe und Schlachthöfe
Rechts- und Verwaltungsvorschriften sowie Umweltnormen
Dokumentation und Berichterstattung

Vorkenntnisse

Für die Ausbildung werden in der Regel mindestens ein Hauptschulabschluss, ein Vorpraktikum oder der Nachweis über eine einschlägige Berufserfahrung bzw. ein Ausbildungs-/Arbeitsvertrag mit einem Landkreis oder einer kreisfreien Stadt vorausgesetzt. Beim Umgang mit Lebensmitteln benötigt man eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.

Soft und Hard Skills

Verantwortungsbewusstsein
Sorgfalt
Beobachtungsgenauigkeit
Psychische Stabilität
Gute Kenntnisse in Biologie, Wirtschaft/Recht, Deutsch und Mathematik

Typische Berufsfelder und Tätigkeiten

Als Amtliche:r Fachassistent:in (Fleischkontrolleur:in) können Sie später in folgenden Berufsfeldern arbeiten:

Lebensmittelüberwachung und Verbraucherschutz bei kommunalen Ämtern und Behörden
Qualitätssicherung und Hygienekontrolle in Schlacht-, Zerlege- und Fleischverarbeitungsbetrieben
Fort- und Weiterbildung im Bereich Lebensmittelhygiene und Fleischkontrolle

Aufgaben im Berufsalltag

Überwachung von Schlachttieren, Fleisch und Betriebsabläufen
Kontrolle der Einhaltung von Hygienevorschriften und Fleischkennzeichnung
Durchführung von Temperaturmessungen, Probennahme und Untersuchungen
Dokumentation und Berichterstattung

Gehaltsspanne während und nach der Ausbildung

Während der Ausbildung wird keine Vergütung gezahlt. Nach der abgeschlossenen Ausbildung variiert das Gehalt je nach Arbeitgeber und Bundesland.