Brauer:in und Mälzer:in

Dieser Beruf passt zu dir, wenn du …

• Interesse an Lebensmitteln, Getränken und Herstellungsprozessen hast
• sorgfältig und verantwortungsbewusst arbeitest
• technisches Verständnis mitbringst
• gerne Prozesse überwachst und optimierst
• körperlich belastbar bist und im Schichtbetrieb arbeiten kannst
• in der Schule Chemie, Biologie oder Mathe spannend fandest

Kernaufgabengebiete und Themen des Berufs

Brauer:innen und Mälzer:innen sind für die Herstellung von Malz und Bier verantwortlich. Du steuerst und überwachst die einzelnen Produktionsschritte wie Mälzen, Maischen, Läutern, Kochen, Gären und Lagern. Dabei bedienst du moderne Anlagen, kontrollierst Temperaturen, Zeiten und Messwerte und greifst bei Abweichungen ein.

Ein weiterer wichtiger Bereich ist die Qualitätskontrolle. Du prüfst Rohstoffe wie Wasser, Hopfen, Hefe und Getreide, nimmst Proben und stellst sicher, dass Hygiene- und Lebensmittelvorschriften eingehalten werden. Auch das Abfüllen, Lagern und Verpacken der Getränke gehört zu deinen Aufgaben.

Soft Skills und Hard Skills

Es ist von Vorteil, wenn du einige der folgenden Fähigkeiten bereits mitbringst. Diese kannst du jedoch im Laufe der Ausbildung und deines Berufslebens weiter aufbauen und erweitern.

Wichtige Soft Skills

• Sorgfalt und Genauigkeit
• Verantwortungsbewusstsein
• Teamfähigkeit
• Belastbarkeit
• Organisationstalent

Wichtige Hard Skills

• Brautechnologie und Mälzverfahren
• Lebensmittel- und Hygienerecht
• Bedienung und Überwachung von Produktionsanlagen
• Mess-, Steuer- und Regeltechnik
• Qualitätskontrolle und Dokumentation

Zugangsvoraussetzungen

Für die Ausbildung als Brauer:in und Mälzer:in ist kein bestimmter Schulabschluss gesetzlich vorgeschrieben. In der Praxis erwarten Betriebe häufig einen mittleren Schulabschluss. Wichtig sind technisches Interesse, Hygienebewusstsein und die Bereitschaft zu Schichtarbeit. Ein Praktikum in einer Brauerei ist von Vorteil.

Typische Berufsfelder und Weiterbildungsmöglichkeiten

Nach der Ausbildung arbeitest du in Brauereien, Mälzereien, Getränkeherstellungsbetrieben oder in der Lebensmittelindustrie. Einsatzbereiche sind Produktion, Qualitätssicherung oder Abfüllung.

Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es zum Beispiel als Braumeister:in, Getränketechnolog:in oder durch ein Studium der Brau- und Getränketechnologie. Mit entsprechender Qualifikation kannst du auch leitende Positionen übernehmen oder einen eigenen Betrieb führen.

Aufgaben im Berufsalltag

Dein Berufsalltag besteht aus dem Steuern von Produktionsanlagen, dem Kontrollieren von Messwerten, der Reinigung und Wartung von Maschinen sowie der Dokumentation aller Prozesse. Du arbeitest eng mit Kolleg:innen zusammen und achtest strikt auf Hygiene- und Sicherheitsvorschriften.

Gehalt während der Ausbildung und danach

Während der Ausbildung liegt die Vergütung meist zwischen 900 und 1.200 Euro brutto im Monat. Nach der Ausbildung kannst du mit einem Einstiegsgehalt von etwa 2.800 bis 3.800 Euro brutto im Monat rechnen. Mit Berufserfahrung, Meistertitel oder Führungsverantwortung sind höhere Einkommen möglich.

Alternative Berufe

• Fachkraft für Lebensmitteltechnik
• Getränketechnolog:in
• Bäcker:in
• Lebensmitteltechnolog:in
• Destillateur:in

Tradition bewahren, Geschmack gestalten

Der Beruf Brauer:in und Mälzer:in verbindet Handwerk, Technik und Genuss. Wenn du hochwertige Getränke herstellen, Verantwortung für Qualität übernehmen und in einer traditionsreichen Branche arbeiten möchtest, bietet dir dieser Beruf sichere und vielseitige Perspektiven.

Egal welche Form hier steht – angesprochen bist Du, unabhängig von Geschlecht oder Identität. Nutze die Chancen, entdecke Deine Stärken und gestalte Deine berufliche Zukunft selbst.