Destillateur:in

Dieser Beruf passt zu dir, wenn du …

• Interesse an Chemie, Naturwissenschaften und Lebensmitteln hast
• gerne genau und verantwortungsbewusst arbeitest
• ein gutes Geruchs- und Geschmacksempfinden mitbringst
• dich für handwerkliche Herstellungsprozesse begeisterst
• in der Schule Fächer wie Chemie, Mathe oder Biologie magst
• technisches Verständnis besitzt

Kernaufgabengebiete und Themen des Berufs

Im Mittelpunkt der Arbeit von Destillateur:innen steht die Herstellung von Spirituosen wie Whisky, Gin, Rum oder Obstbränden sowie von Likören, Aromen und Essenzen. Du bereitest Maischen vor, steuerst Gärprozesse und führst Destillationen durch. Dabei überwachst du Temperaturen, Alkoholgehalte und chemische Prozesse sehr genau.

Ein weiterer wichtiger Bereich ist die Qualitätssicherung. Du prüfst Rohstoffe, kontrollierst Zwischenergebnisse und analysierst fertige Produkte. Auch das Lagern, Reifen und Mischen von Destillaten gehört dazu. Zusätzlich arbeitest du mit technischen Anlagen, wartest diese und hältst gesetzliche Vorgaben zu Hygiene, Sicherheit und Lebensmittelrecht ein.

Soft Skills und Hard Skills

Es ist von Vorteil, wenn du einige der folgenden Fähigkeiten bereits mitbringst. Viele davon kannst du jedoch während der Ausbildung und im späteren Berufsleben weiter aufbauen und vertiefen.

Wichtige Soft Skills

• Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein
• Geduld und Ausdauer
• Konzentrationsfähigkeit
• Zuverlässigkeit
• Teamfähigkeit

Wichtige Hard Skills

• Grundkenntnisse in Chemie und Verfahrenstechnik
• Technisches Verständnis für Produktionsanlagen
• Mathematische Grundkenntnisse für Berechnungen
• Kenntnisse im Bereich Lebensmittelhygiene
• Gutes sensorisches Wahrnehmungsvermögen

Zugangsvoraussetzungen

Für die Ausbildung als Destillateur:in wird meist ein mittlerer Schulabschluss erwartet. Gute Leistungen in Chemie, Mathematik und Physik sind hilfreich. Ein Praktikum in einer Brennerei oder in der Lebensmittelherstellung kann den Einstieg erleichtern. Wichtig sind außerdem ein verantwortungsvoller Umgang mit Alkohol sowie die Bereitschaft, nach strengen Qualitäts- und Sicherheitsvorgaben zu arbeiten.

Typische Berufsfelder und Weiterbildungsmöglichkeiten

Destillateur:innen arbeiten in Brennereien, Spirituosenherstellern, Likörfabriken oder in der Aromen- und Lebensmittelindustrie. Auch Tätigkeiten in der Kosmetik- oder Pharmaindustrie sind möglich, wenn dort Destillationsverfahren eingesetzt werden.

Weiterbildungen sind zum Beispiel als Brennmeister:in, Industriemeister:in Lebensmittel oder in der Verfahrenstechnik möglich. Mit entsprechender Qualifikation kannst du Führungsaufgaben übernehmen oder dich selbstständig machen und eine eigene Brennerei führen.

Aufgaben im Berufsalltag

Dein Berufsalltag besteht aus der Vorbereitung von Rohstoffen, dem Steuern von Gär- und Destillationsprozessen sowie der Überwachung technischer Anlagen. Du misst Werte, dokumentierst Produktionsschritte und führst Qualitätskontrollen durch. Auch das Reinigen und Warten der Geräte gehört zu deinen Aufgaben.

Je nach Betrieb bist du außerdem an der Produktentwicklung beteiligt, mischst Rezepturen oder unterstützt bei Verkostungen und sensorischen Prüfungen.

Gehalt während der Ausbildung und danach

Während der Ausbildung liegt die Vergütung je nach Betrieb und Ausbildungsjahr etwa zwischen 900 und 1.100 Euro brutto im Monat. Nach der Ausbildung kannst du mit einem Einstiegsgehalt von rund 2.500 bis 3.300 Euro brutto rechnen. Mit Berufserfahrung, Spezialisierung oder einer Meisterqualifikation sind höhere Gehälter möglich.

Alternative Berufe

• Lebensmitteltechnolog:in
• Chemielaborant:in
• Brauer:in und Mälzer:in
• Fachkraft für Lebensmitteltechnik
• Biologielaborant:in

Präzision, Geschmack und Verantwortung

Der Beruf Destillateur:in verbindet Handwerk, Chemie und Genuss. Wenn du Interesse an Herstellungsprozessen hast, gerne exakt arbeitest und hochwertige Produkte erzeugen möchtest, bietet dir dieser Beruf eine besondere und anspruchsvolle Perspektive.

Egal welche Form hier steht – angesprochen bist Du, unabhängig von Geschlecht oder Identität. Nutze die Chancen, entdecke Deine Stärken und gestalte Deine berufliche Zukunft selbst.