Fachpraktiker:in im Gastgewerbe

Dieser Beruf passt zu dir, wenn du …

• gerne mit Menschen zusammenarbeitest und serviceorientiert bist
• Freude daran hast, anderen etwas Gutes zu tun und dafür zu sorgen, dass sie sich wohlfühlen
• auch bei vollem Betrieb ruhig und freundlich bleibst
• in der Schule Hauswirtschaft, Kochen oder Sozialkunde magst
• zuverlässig und ordentlich bist und Spaß an gepflegtem Auftreten hast
• gut im Team arbeitest und auch in stressigen Momenten zusammenhältst
• einen Beruf suchst, der lebendig ist und bei dem kein Tag wie der andere ist

Kernaufgabengebiete und Themen des Berufs

Im Gastgewerbe dreht sich alles darum, Gäste gut zu versorgen und ihnen einen angenehmen Aufenthalt zu bereiten. Als Fachpraktiker:in lernst du die wichtigsten Abläufe im Service und in der Gastronomie. Ein zentrales Aufgabenfeld ist die Vorbereitung des Gastraums. Du lernst, Tische ordentlich und ansprechend zu decken, Servietten zu falten, Gläser und Besteck richtig zu platzieren und den Gastraum für Gäste vorzubereiten. Du lernst auch, wie man Buffetstationen aufbaut und Speisen und Getränke ansprechend präsentiert.

Ein weiterer wichtiger Bereich ist der Service am Tisch. Du lernst, Gäste freundlich zu begrüßen und an ihren Tisch zu führen, Bestellungen aufzunehmen und weiterzugeben, Speisen und Getränke zu servieren und darauf zu achten, dass die Gäste alles haben, was sie brauchen. Du lernst außerdem, Tische abzuräumen und neu einzudecken sowie den Gastraum sauber und ordentlich zu halten. Freundlichkeit, Aufmerksamkeit und ein gepflegtes Äußeres sind dabei immer wichtig.

Im Bereich Küche und Vorbereitung lernst du, einfache Vorbereitungsarbeiten zu unterstützen – etwa Zutaten bereitstellen, Salate vorbereiten, Brot schneiden oder Desserts anrichten. Du lernst außerdem, wie Hygiene im Gastgewerbe funktioniert: saubere Arbeitsflächen, richtige Lebensmittelaufbewahrung und das korrekte Reinigen von Geräten und Geschirr. Auch das Kassieren und einfache Abrechnungen können je nach Betrieb zu deinen Aufgaben gehören.

Soft Skills und Hard Skills

Es ist von Vorteil, wenn du einige der folgenden Fähigkeiten bereits mitbringst. Diese kannst du jedoch im Laufe der Ausbildung und deines Berufslebens weiter aufbauen und erweitern.

Wichtige Soft Skills

• Freundlichkeit und Serviceorientierung im Umgang mit Gästen
• Belastbarkeit und Ruhe auch bei vollem Betrieb
• Zuverlässigkeit und Pünktlichkeit – im Gastgewerbe zählt jede Minute
• Teamfähigkeit und gegenseitige Unterstützung im Serviceteam
• Gepflegtes Auftreten und höfliche Umgangsformen

Wichtige Hard Skills

• Kenntnisse im Eindecken von Tischen und Servieren von Speisen und Getränken (wird in der Ausbildung vermittelt)
• Grundkenntnisse in Lebensmittelhygiene und HACCP (wird in der Ausbildung vermittelt)
• Sicheres Tragen von Tellern und Gläsern
• Grundkenntnisse über Speisen und Getränke auf der Karte
• Einfache Kassier- und Abrechnungskenntnisse

Zugangsvoraussetzungen

Die Ausbildung zur Fachpraktiker:in im Gastgewerbe ist eine zweijährige Berufsausbildung nach § 66 Berufsbildungsgesetz (BBiG). Sie richtet sich an Menschen, die aufgrund einer Behinderung die reguläre Ausbildung im Gastgewerbe – etwa als Restaurantfachmann:frau oder Hotelfachmann:frau (jeweils drei Jahre) – nicht oder nur mit erheblichen Schwierigkeiten absolvieren können. Einen bestimmten Schulabschluss brauchst du formal nicht – ein Förderschulabschluss oder ein einfacher Hauptschulabschluss reicht in der Regel aus. Wichtig sind Freude am Umgang mit Menschen, ein freundliches Auftreten und die Bereitschaft, überwiegend stehend und auch an Wochenenden oder Abenden zu arbeiten. Du bewirbst dich bei Restaurants, Hotels, Kantinen, Cafés oder Berufsbildungswerken, die diese Ausbildung anbieten. Die Berufsschule begleitet die Ausbildung fachlich und ist auf den Förderbereich ausgerichtet.

Typische Berufsfelder und Weiterbildungsmöglichkeiten

Nach der Ausbildung arbeitest du in Restaurants, Hotels, Cafés, Kantinen, Mensen, Cateringunternehmen oder in der Gemeinschaftsverpflegung von Krankenhäusern, Schulen oder Seniorenheimen. Das Gastgewerbe ist eine der größten Branchen Deutschlands – Fachkräfte im Service werden überall gesucht, besonders in touristisch geprägten Regionen und Städten.

Wer nach der Ausbildung merkt, dass er oder sie mehr leisten kann, hat die Möglichkeit, durch eine Externenprüfung oder Anrechnung von Ausbildungszeiten in Richtung der regulären Ausbildung als Restaurantfachmann:frau oder Hotelfachmann:frau weiterzugehen. Auch Weiterbildungen im Bereich Barista, Cocktailmixen, Weinservice oder Veranstaltungsservice sind mögliche nächste Schritte. Die Agentur für Arbeit und das Integrationsamt helfen dabei, die passenden Förderangebote zu finden.

Aufgaben im Berufsalltag

Dein Arbeitsalltag beginnt mit der Vorbereitung – du deckst Tische ein, füllst Salz- und Pfefferstreuer auf, stellst Blumen auf die Tische und sorgst dafür, dass der Gastraum einladend aussieht. Wenn die ersten Gäste kommen, begrüßt du sie freundlich, bringst sie zu ihrem Tisch und nimmst ihre Bestellungen auf. Du servierst Speisen und Getränke, bist aufmerksam dafür, ob jemand etwas braucht, und räumst ab, wenn die Gäste fertig sind.

Zwischen den Gästen reinigst du Tische, wischst Flecken weg und bereitest den Tisch für die nächsten Gäste vor. An arbeitsreichen Tagen wie dem Wochenende oder zu Feiertagen ist viel los – dann ist Tempo und Teamarbeit gefragt. Nach dem Betrieb räumst du den Gastraum auf, reinigst Geräte und bereitest alles für den nächsten Tag vor. Der Arbeitstag kann abends oder am Wochenende enden – das ist eine Besonderheit des Gastgewerbes, die du von Anfang an einplanen solltest.

Gehalt während der Ausbildung und danach

Während der zweijährigen Ausbildung erhältst du eine Ausbildungsvergütung, die je nach Betrieb und Tarif zwischen etwa 500 und 800 Euro brutto im Monat liegen kann. In Berufsbildungswerken oder sozialen Einrichtungen kann die Vergütung abweichen – informiere dich direkt beim Ausbildungsbetrieb. Nach der Ausbildung richtet sich dein Gehalt nach dem jeweiligen Betrieb und dem geltenden Tarif im Hotel- und Gaststättengewerbe. Einsteiger:innen können mit einem Gehalt von etwa 1.700 bis 2.100 Euro brutto rechnen. In Hotels und größeren Gastronomiebetrieben, die nach Tarif zahlen, sind die Gehälter verlässlicher. Hinzu können Trinkgelder kommen, die das Einkommen im Servicebetrieb spürbar erhöhen. Menschen mit Schwerbehinderung haben Anspruch auf bestimmte Förderungen und Nachteilsausgleiche – die Agentur für Arbeit und das Integrationsamt helfen dir, die passenden Unterstützungsangebote zu finden.

Alternative Berufe

• Fachpraktiker:in für Bäcker
• Fachpraktiker:in für Köche
• Fachpraktiker:in für Hauswirtschaft
• Helfer:in im Servicebetrieb oder in der Küche
• Beschäftigung in einer Werkstatt für Menschen mit Behinderung im Bereich Küche oder Catering
• Restaurantfachmann:frau oder Hotelfachmann:frau (reguläre Ausbildung – bei entsprechendem Leistungsstand möglich)

Gäste glücklich machen – Service mit Herz und Haltung

Als Fachpraktiker:in im Gastgewerbe bist du Teil eines Teams, das dafür sorgt, dass Menschen schöne Momente erleben – beim Essen, beim Feiern, beim Entspannen. Deine Arbeit ist direkt, herzlich und jeden Tag ein bisschen anders. Wenn du Menschen magst, gerne im Trubel arbeitest und die Freude von Gästen als echte Belohnung empfindest, ist das Gastgewerbe ein lebendiger und lohnender Einstieg in die Arbeitswelt.

Egal welche Form hier steht – angesprochen bist Du, unabhängig von Geschlecht oder Identität. Nutze die Chancen, entdecke Deine Stärken und gestalte Deine berufliche Zukunft selbst.