Fachpraktiker:in Winzer:in

Dieser Beruf passt zu dir, wenn du …

• Interesse an Weinbau, Natur und dem Wachstum von Pflanzen hast
• gerne körperlich draußen arbeitest – auch auf Hängen und in der Hitze
• den Jahreszeiten und dem Rhythmus der Natur gerne folgst
• in der Schule Biologie, Sachkunde oder Chemie magst
• körperlich belastbar und ausdauernd bist
• gut im Team arbeitest und auch bei einfachen Wiederholungsarbeiten motiviert bleibst
• einen Beruf suchst, der in einer besonderen Landschaft und mit einem besonderen Produkt verbunden ist

Kernaufgabengebiete und Themen des Berufs

Der Weinbau teilt sich in zwei große Bereiche: die Arbeit im Weinberg – die Rebpflege – und die Arbeit im Keller – die Weinbereitung. Als Fachpraktiker:in lernst du die grundlegenden Tätigkeiten in beiden Bereichen. Im Weinberg lernst du alle jahreszeitlichen Pflegearbeiten kennen. Im Winter und Frühjahr werden die Reben geschnitten – das sogenannte Rebschneiden – um das Wachstum zu lenken und die Qualität der Trauben zu verbessern. Im Frühjahr werden Triebe angeheftet, im Sommer werden überschüssige Triebe ausgebrochen, Laub ausgedünnt und der Weinberg gepflegt. Im Herbst – dem Höhepunkt des Weinjahres – findet die Weinlese statt, bei der die reifen Trauben von Hand oder maschinell geerntet werden.

Ein weiterer wichtiger Bereich ist die Kellerwirtschaft. Du lernst, wie geerntete Trauben angenommen, gewogen und verarbeitet werden – wie sie gemaischt, gepresst und in Tanks oder Fässer gefüllt werden. Du lernst, wie Tanks und Fässer gereinigt und gepflegt werden und wie einfache Kontrollen der Vergärung durchgeführt werden. Du lernst außerdem, wie fertige Weine vorbereitet, abgefüllt, etikettiert und für den Verkauf vorbereitet werden.

Im Bereich Weinbergspflege lernst du außerdem, wie Böden bearbeitet werden – mulchen, pflügen, düngen – wie Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden und wie Bewässerungsanlagen bedient werden. Du lernst, wie einfache Maschinen und Geräte im Weinbau – Traktoren, Sprühgeräte, Erntemaschinen – bedient und gepflegt werden.

Soft Skills und Hard Skills

Es ist von Vorteil, wenn du einige der folgenden Fähigkeiten bereits mitbringst. Diese kannst du jedoch im Laufe der Ausbildung und deines Berufslebens weiter aufbauen und erweitern.

Wichtige Soft Skills

• Beobachtungsgabe für den Zustand der Reben und Trauben
• Geduld und Ausdauer – Weinbau folgt langen, natürlichen Zyklen
• Körperliche Belastbarkeit für Außenarbeit bei Hitze, Regen und in Hanglage
• Zuverlässigkeit – in der Erntezeit zählt jede Hand und jede Stunde
• Teamfähigkeit bei der Lese und in der Kellerwirtschaft

Wichtige Hard Skills

• Grundkenntnisse in Rebpflege, Schnitttechniken und Weinbergspflege (wird in der Ausbildung vermittelt)
• Kenntnisse über Rebsorten, Boden und Klima im Weinbau (wird in der Ausbildung vermittelt)
• Sicherer Umgang mit einfachen Weinbaumaschinen und Handwerkzeug
• Grundkenntnisse in Kellerwirtschaft und Weinverarbeitung (wird in der Ausbildung vermittelt)
• Kenntnisse in Arbeitssicherheit beim Umgang mit Pflanzenschutzmitteln und Maschinen

Zugangsvoraussetzungen

Die Ausbildung zur Fachpraktiker:in Winzer:in ist eine zweijährige Berufsausbildung nach § 66 Berufsbildungsgesetz (BBiG). Sie richtet sich an Menschen, die aufgrund einer Behinderung die reguläre Ausbildung zum:r Winzer:in (drei Jahre) nicht oder nur mit erheblichen Schwierigkeiten absolvieren können. Einen bestimmten Schulabschluss brauchst du formal nicht – ein Förderschulabschluss oder ein einfacher Hauptschulabschluss reicht in der Regel aus. Körperliche Eignung ist besonders wichtig: Du solltest in der Lage sein, körperlich anspruchsvolle Außenarbeit zu leisten – auch in Hanglagen, bei Hitze oder Regen, mit Wiederholungsbewegungen wie Schneiden und Heften über Stunden. Da du mit Pflanzenschutzmitteln in Kontakt kommst, sollte bei bekannten Allergien vorab ärztlicher Rat eingeholt werden. Ausbildungsplätze findest du vor allem in den deutschen Weinanbaugebieten – Rheinhessen, Pfalz, Mosel, Baden, Württemberg, Franken, Rheingau und anderen. Du bewirbst dich direkt bei Weingütern oder Berufsbildungswerken mit Weinbauausbildung. Die Berufsschule begleitet die Ausbildung und ist auf den Förderbereich ausgerichtet.

Typische Berufsfelder und Weiterbildungsmöglichkeiten

Nach der Ausbildung arbeitest du auf Weingütern, in Winzergenossenschaften, in Sektherstellungsbetrieben oder in der Qualitätskontrolle von Weinbaubetrieben. Da Weinbau an bestimmte Regionen gebunden ist, konzentrieren sich die Arbeitsplätze auf die deutschen Weinbaugebiete. Die Weinbranche ist eine Nische – aber eine mit langer Tradition, hohem Qualitätsanspruch und treuer Nachfrage.

Wer nach der Ausbildung mehr leisten möchte, hat die Möglichkeit, durch eine Externenprüfung oder Anrechnung von Ausbildungszeiten in Richtung der regulären Winzerausbildung weiterzugehen. Auch Weiterbildungen in Bereichen wie Weinverkostung und Sensorik, Önologie oder Weinmarketing sind mögliche nächste Schritte. Die Agentur für Arbeit und das Integrationsamt helfen dabei, die richtigen Förderangebote zu finden.

Aufgaben im Berufsalltag

Dein Berufsalltag folgt dem Rhythmus des Weinjahres – und kein Monat gleicht dem anderen. Im Winter schneidest du Reben, im Frühjahr heftst du Triebe an Drähte und brichst überschüssige Triebe aus. Im Sommer jätest du Unkraut, behandelst die Reben gegen Schädlinge und Pilzkrankheiten und lichtest das Laub aus, damit die Trauben mehr Sonne bekommen. Im Herbst beginnt die Weinlese – in manchen Betrieben von Hand, in anderen maschinell – du erntest Traube für Traube, trägst schwere Körbe oder begleitest die Erntemaschine.

Im Keller hilfst du beim Einlesen der Trauben, beim Maischen und Pressen und beim Reinigen der Tanks. Du kontrollierst die Vergärung, füllst Wein um, bereitest Flaschen vor und klebst Etiketten auf. Dein Arbeitsalltag ist körperlich fordernd, findet überwiegend draußen in wunderschöner Landschaft statt und gibt dir das Gefühl, Teil von etwas Besonderem zu sein – denn Wein entsteht nicht in wenigen Tagen, sondern ist das Ergebnis eines ganzen Jahres Arbeit.

Gehalt während der Ausbildung und danach

Während der zweijährigen Ausbildung erhältst du eine Ausbildungsvergütung, die je nach Betrieb und Tarif zwischen etwa 500 und 800 Euro brutto im Monat liegen kann. Weingüter sind oft Familienbetriebe, die nicht immer an Tarife gebunden sind – informiere dich direkt beim Ausbildungsbetrieb. Nach der Ausbildung richtet sich dein Gehalt nach dem jeweiligen Betrieb und dem geltenden Tarif in der Landwirtschaft oder im Weinbau. Einsteiger:innen können mit einem Gehalt von etwa 1.700 bis 2.200 Euro brutto rechnen. In der Erntezeit können Überstunden anfallen, die zusätzlich vergütet werden. Menschen mit Schwerbehinderung haben Anspruch auf Förderungen und Nachteilsausgleiche – die Agentur für Arbeit und das Integrationsamt helfen dir, die passenden Unterstützungsangebote zu finden.

Alternative Berufe

• Fachpraktiker:in Landwirt:in
• Fachpraktiker:in im Gartenbau
• Fachpraktiker:in im Garten-, Landschafts- und Sportplatzbau
• Helfer:in auf einem Weingut oder in der Landwirtschaft
• Beschäftigung in einer Werkstatt für Menschen mit Behinderung mit landwirtschaftlichem Betrieb
• Winzer:in (reguläre Ausbildung – bei entsprechendem Leistungsstand möglich)

Von der Rebe bis zum Glas – ein Beruf, der Geduld belohnt

Als Fachpraktiker:in Winzer:in arbeitest du in einem Beruf, der mehr ist als Arbeit – er ist ein Jahreskreislauf, eine Verbindung mit der Natur und die Freude daran, ein Produkt entstehen zu sehen, das Menschen auf der ganzen Welt genießen. Wenn du Geduld mitbringst, körperlich aktiv sein möchtest und in einer der schönsten Landschaften Deutschlands arbeiten willst, ist der Weinbau ein besonderer und lohnender Weg ins Berufsleben.

Egal welche Form hier steht – angesprochen bist Du, unabhängig von Geschlecht oder Identität. Nutze die Chancen, entdecke Deine Stärken und gestalte Deine berufliche Zukunft selbst.