Lebensmitteltechnische:r Assistent:in

Dieser Beruf passt zu dir, wenn du …

• Interesse an Lebensmitteln und Chemie hast
• gerne im Labor arbeitest
• sorgfältig und genau bist
• analytisch denken kannst
• Verantwortung für Qualität übernehmen möchtest
• Biologie oder Chemie in der Schule magst

Kernaufgabengebiete und Themen des Berufs

Lebensmitteltechnische Assistent:innen führen chemische, physikalische und mikrobiologische Untersuchungen durch. Du entnimmst Proben, bereitest sie vor und analysierst beispielsweise Fett-, Zucker- oder Eiweißgehalte.

Außerdem prüfst du Lebensmittel auf Schadstoffe oder Keime und dokumentierst die Ergebnisse. Hygienevorschriften, Qualitätsmanagement und gesetzliche Bestimmungen spielen eine wichtige Rolle. Du arbeitest eng mit Produktionsbetrieben oder Qualitätssicherungsabteilungen zusammen.

Soft Skills und Hard Skills

Es ist von Vorteil, wenn du einige der folgenden Fähigkeiten bereits mitbringst. Diese baust du im Laufe der Ausbildung weiter aus.

Wichtige Soft Skills

• Sorgfalt und Genauigkeit
• Analytisches Denkvermögen
• Konzentrationsfähigkeit
• Verantwortungsbewusstsein
• Teamfähigkeit

Wichtige Hard Skills

• Kenntnisse in Chemie und Mikrobiologie
• Umgang mit Laborgeräten
• Durchführung von Analyseverfahren
• Dokumentation und Auswertung von Messdaten
• Kenntnisse in Hygiene- und Qualitätsstandards

Zugangsvoraussetzungen

Die Ausbildung erfolgt in der Regel schulisch und dauert zwei bis drei Jahre. Meist wird ein mittlerer Schulabschluss oder die Hochschulreife erwartet. Gute Leistungen in Chemie, Biologie und Mathematik sind wichtig. Teilweise ist ein Praktikum im Labor vorgesehen oder Voraussetzung für die Aufnahme.

Typische Berufsfelder und Weiterbildungsmöglichkeiten

Nach der Ausbildung arbeitest du in Laboren der Lebensmittelindustrie, in Prüfinstituten oder in der Qualitätssicherung. Auch Tätigkeiten in Forschungsinstituten sind möglich.

Weiterbildungsmöglichkeiten bestehen beispielsweise durch ein Studium im Bereich Lebensmitteltechnologie, Ökotrophologie oder Lebensmittelchemie. Mit Erfahrung kannst du verantwortliche Positionen im Qualitätsmanagement übernehmen.

Aufgaben im Berufsalltag

Dein Berufsalltag beginnt mit der Annahme und Vorbereitung von Proben. Du führst Analysen durch, dokumentierst Ergebnisse und vergleichst sie mit gesetzlichen Vorgaben.

Bei Abweichungen informierst du zuständige Stellen und unterstützt bei der Ursachenanalyse. Präzision und Hygiene sind entscheidend, da deine Arbeit direkten Einfluss auf die Lebensmittelsicherheit hat.

Gehalt während der Ausbildung und danach

Während einer schulischen Ausbildung erhältst du meist keine Ausbildungsvergütung. Nach der Ausbildung kannst du mit einem Einstiegsgehalt von etwa 2.800 bis 3.400 Euro brutto im Monat rechnen. Mit Berufserfahrung oder weiterführendem Studium sind höhere Einkommen möglich.

Alternative Berufe

• Fachkraft für Lebensmitteltechnik
• Süßwarentechnolog:in
• Milchwirtschaftliche:r Laborant:in
• Produktionsfachkraft Chemie
• Chemielaborant:in

Lebensmittelqualität wissenschaftlich sichern

Als Lebensmitteltechnische:r Assistent:in trägst du zur Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln bei. Wenn du naturwissenschaftliches Interesse mit sorgfältiger Laborarbeit verbinden möchtest, bietet dir dieser Beruf eine verantwortungsvolle Perspektive in der Lebensmittelbranche.

Egal welche Form hier steht – angesprochen bist Du, unabhängig von Geschlecht oder Identität. Nutze die Chancen, entdecke Deine Stärken und gestalte Deine berufliche Zukunft selbst.