Gärtner:in – Fachrichtung Gemüsebau

Dieser Beruf passt zu dir, wenn du …

Interesse an Pflanzen, Lebensmitteln und Natur hast
gerne draußen und körperlich aktiv arbeitest
sorgfältig und verantwortungsbewusst bist
in der Schule Biologie oder Naturwissenschaften spannend findest
bereit bist, saisonal und wetterabhängig zu arbeiten
Freude an langfristigen Arbeitsprozessen hast

Kernaufgabengebiete und Themen des Berufs

Im Gemüsebau produzierst du unterschiedliche Gemüsesorten wie Salat, Tomaten, Gurken, Kohl oder Kräuter. Du bereitest Böden vor, säst oder pflanzt Jungpflanzen und begleitest deren Wachstum bis zur Ernte. Dabei kontrollierst du Wasser-, Nährstoff- und Lichtversorgung und achtest auf optimale Wachstumsbedingungen.

Ein weiterer wichtiger Bereich ist der Pflanzenschutz. Du erkennst Krankheiten und Schädlinge frühzeitig und setzt umweltgerechte Maßnahmen ein. Moderne Technik wie Bewässerungsanlagen, Klimasteuerung im Gewächshaus oder digitale Erntedokumentation gehört heute fest zum Berufsalltag. Nachhaltigkeit, Regionalität und Qualität spielen eine zentrale Rolle.

Soft Skills und Hard Skills

Es ist von Vorteil, wenn du einige der folgenden Fähigkeiten bereits mitbringst. Diese kannst du jedoch im Laufe der Ausbildung und deines Berufslebens weiter aufbauen und erweitern.

Wichtige Soft Skills

Zuverlässigkeit und Verantwortungsbewusstsein
Ausdauer und Belastbarkeit
Sorgfältige Arbeitsweise
Teamfähigkeit
Beobachtungsgabe

Wichtige Hard Skills

Pflanzen- und Bodenkunde
Kenntnisse in Aussaat-, Pflanz- und Erntetechniken
Umgang mit Maschinen und Bewässerungssystemen
Grundlagen des Pflanzenschutzes
Kenntnisse zu Hygiene und Lebensmittelqualität

Zugangsvoraussetzungen

Für die Ausbildung als Gärtner:in in der Fachrichtung Gemüsebau ist kein bestimmter Schulabschluss gesetzlich vorgeschrieben. In der Praxis erwarten Betriebe meist einen Hauptschulabschluss oder einen mittleren Schulabschluss. Wichtig sind Interesse an Pflanzen, körperliche Fitness und Zuverlässigkeit. Ein Praktikum im Gemüsebaubetrieb ist sehr empfehlenswert.

Typische Berufsfelder und Weiterbildungsmöglichkeiten

Gärtner:innen im Gemüsebau arbeiten in Gemüsebaubetrieben, in Gewächshausanlagen, bei landwirtschaftlichen Unternehmen oder in Biohöfen. Auch Tätigkeiten in Direktvermarktung, Qualitätssicherung oder Versuchsbetrieben sind möglich.

Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es zum Beispiel als Gärtnermeister:in, Techniker:in im Gartenbau oder durch ein Studium der Gartenbauwissenschaften oder Agrarwissenschaften. Mit Erfahrung kannst du leitende Aufgaben übernehmen oder dich selbstständig machen.

Aufgaben im Berufsalltag

Dein Arbeitsalltag umfasst das Säen, Pflanzen, Pflegen und Ernten von Gemüse. Du kontrollierst Pflanzenbestände, steuerst Bewässerung und Düngung, bedienst Maschinen und bereitest Ernteprodukte für Lagerung oder Verkauf vor. Dabei arbeitest du stark nach Jahreszeiten und Wetterbedingungen.

Zusätzlich dokumentierst du Erträge, pflegst Technik und achtest auf Qualitäts- und Hygienestandards.

Gehalt während der Ausbildung und danach

Während der Ausbildung liegt die Vergütung je nach Ausbildungsjahr meist zwischen 800 und 1.100 Euro brutto im Monat. Nach der Ausbildung kannst du mit einem Einstiegsgehalt von etwa 2.400 bis 3.200 Euro brutto rechnen. Mit Meisterqualifikation, Spezialisierung oder Selbstständigkeit sind höhere Einkommen möglich.

Alternative Berufe

Landwirt:in
Gärtner:in – Fachrichtung Zierpflanzenbau
Gärtner:in – Fachrichtung Baumschule
Pflanzentechnolog:in
Fachkraft für Lebensmitteltechnik

Frisches Gemüse für jeden Tag

Der Beruf Gärtner:in in der Fachrichtung Gemüsebau verbindet Natur, Ernährung und Verantwortung. Wenn du gerne mit Pflanzen arbeitest und einen wichtigen Beitrag zur regionalen Lebensmittelversorgung leisten möchtest, bietet dir dieser Beruf sinnvolle Aufgaben und langfristige Perspektiven.

Egal welche Form hier steht – angesprochen bist Du, unabhängig von Geschlecht oder Identität. Nutze die Chancen, entdecke Deine Stärken und gestalte Deine berufliche Zukunft selbst.