Verfahrenstechnolog:in Mühlen- und Getreidewirtschaft – Fachrichtung Müllerei

Dieser Beruf passt zu dir, wenn du …

• Interesse an Lebensmitteln, Ernährung und Technik hast
• sorgfältig und verantwortungsbewusst arbeitest
• gerne mit Maschinen und Produktionsanlagen umgehst
• in der Schule Chemie, Biologie oder Technik magst
• qualitätsbewusst denkst und handelst
• bereit bist, im Schichtbetrieb zu arbeiten

Kernaufgabengebiete und Themen des Berufs

In der Müllerei verarbeitest du Getreide wie Weizen, Roggen oder Dinkel zu Mehl und weiteren Mahlerzeugnissen. Du steuerst und überwachst den gesamten Produktionsprozess – von der Reinigung des Getreides über das Mahlen bis zur Abfüllung der fertigen Produkte. Dabei bedienst du komplexe Mühlenanlagen und passt Prozesse an unterschiedliche Getreidequalitäten an.

Ein weiterer Schwerpunkt ist die Qualitätssicherung. Du entnimmst Proben, führst Kontrollen durch und überprüfst, ob Produkte die geforderten Back- und Verarbeitungseigenschaften erfüllen. Auch Hygiene, Lebensmittelsicherheit und Arbeitsschutz spielen eine zentrale Rolle, da die Produkte direkt für den menschlichen Verzehr bestimmt sind.

Soft Skills und Hard Skills

Es ist von Vorteil, wenn du einige der folgenden Fähigkeiten bereits mitbringst. Diese kannst du jedoch im Laufe der Ausbildung und deines Berufslebens weiter aufbauen und erweitern.

Wichtige Soft Skills

• Sorgfalt und Genauigkeit
• Verantwortungsbewusstsein
• Zuverlässigkeit
• Teamfähigkeit
• technisches Verständnis

Wichtige Hard Skills

• Kenntnisse in Getreide- und Warenkunde
• Bedienung und Überwachung von Mühlenanlagen
• Grundlagen der Verfahrenstechnik
• Qualitätskontrolle und Probenahme
• Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften

Zugangsvoraussetzungen

Für die Ausbildung als Verfahrenstechnolog:in Mühlen- und Getreidewirtschaft – Fachrichtung Müllerei – wird in der Regel ein Hauptschulabschluss oder ein mittlerer Schulabschluss erwartet. Wichtig sind technisches Interesse, Verantwortungsbewusstsein und Sorgfalt. Ein Praktikum in einer Mühle oder in der Lebensmittelverarbeitung ist von Vorteil.

Typische Berufsfelder und Weiterbildungsmöglichkeiten

Nach der Ausbildung arbeitest du in Getreidemühlen, Lebensmittelbetrieben, Großbäckereien oder bei Herstellern von Backzutaten. Einsatzbereiche sind Produktion, Anlagensteuerung, Qualitätssicherung oder Verpackung.

Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es zum Beispiel als Industriemeister:in Mühlen- und Getreidewirtschaft, Techniker:in für Lebensmitteltechnik oder durch ein Studium im Bereich Lebensmitteltechnologie, Ernährungswissenschaften oder Verfahrenstechnik. Mit Erfahrung kannst du auch leitende Positionen in der Produktion übernehmen.

Aufgaben im Berufsalltag

Dein Berufsalltag besteht aus dem Steuern und Überwachen von Produktionsanlagen, dem Kontrollieren von Produktqualität sowie dem Dokumentieren von Prozessdaten. Du greifst bei Störungen ein, führst Reinigungs- und Wartungsarbeiten durch und stellst sicher, dass alle Abläufe hygienisch und effizient ablaufen.

Auch die Zusammenarbeit mit Labor, Qualitätssicherung und Logistik gehört zu deinem Alltag.

Gehalt während der Ausbildung und danach

Während der Ausbildung liegt die Vergütung je nach Ausbildungsjahr meist zwischen 850 und 1.150 Euro brutto im Monat. Nach der Ausbildung kannst du mit einem Einstiegsgehalt von etwa 2.700 bis 3.500 Euro brutto rechnen. Mit Berufserfahrung, Schichtzulagen oder Weiterbildungen sind höhere Einkommen möglich.

Alternative Berufe

• Fachkraft für Lebensmitteltechnik
• Bäcker:in
• Verfahrenstechnolog:in Lebensmittel
• Textillaborant:in
• Industriemechaniker:in Lebensmitteltechnik

Qualität, die man schmeckt

Der Beruf Verfahrenstechnolog:in Mühlen- und Getreidewirtschaft – Fachrichtung Müllerei – verbindet Technik, Lebensmittelwissen und Verantwortung. Wenn du Produktionsprozesse steuern und einen wichtigen Beitrag zur Lebensmittelversorgung leisten möchtest, bietet dir dieser Beruf sichere und vielseitige Perspektiven.

Egal welche Form hier steht – angesprochen bist Du, unabhängig von Geschlecht oder Identität. Nutze die Chancen, entdecke Deine Stärken und gestalte Deine berufliche Zukunft selbst.