Ausbildung Süßwarentechnologe/-technologin (m/w/d)

Süßwarentechnologen * produzieren Pralinen, Marzipan, Nougat- oder Geleeartikel. Sie erlernen den Umgang an hochmodernen computergesteuerten Maschinen und Produktionsanlagen von der Herstellung bis zur Verpackung von Süßwaren. Sie stellen Roh- und Fertigmassen nach vorgegebenen Rezepturen her und achten dabei auf qualitätsgerechte Einhaltung der Parameter.

Die 3-jährige Ausbildung findet dual im Unternehmen und an der Zentralenfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) in Solingen statt. Hierzu zählen 3 jährliche Ausbildungsblöcke von ca. je 4 Wochen pro Lehrjahr.

Ausbildungsinhalte:

• Erlernen der Arten von Roh- und Zusatzstoffen

• Aneignen von Wissen für die Fertigung von Konfekt (Herstellung von Einlagen und Füllungen, Ausformung von Hohlkörpern, Deckelung und Dekoration von Pralineÿn)

• Umgang mit hochmodernen computergesteuerten Maschinen und Produktionsanlagen für die Herstellung von Süßwaren

• Herstellung von Roh- und Fertigmassen nach vorgegebenen Rezepturen

• Herstellung verschiedener Pralinenkreationen

• Beurteilung der Qualität von Roh- und Zusatzstoffen sowie deren Mischung

• Veränderung der Roh- und Fertigmassen durch Zugabe struktur- und geschmacksbestimmender Stoffe bzw. Beurteilung nach Konsistenz, Aussehen, Geschmack und Geruch

• Aufbau, Einsatz und Reinigung der Geräte, Maschinen und Anlagen

• Erlernen der Möglichkeiten des Verpackens und Eigenschaften der Verpackungsmaterialien

• Überwachung der Produktionsvorgänge und Eingriff bei Störungen

• guter Realschulabschluss mit mind. guten Leistungen in den Fächern Mathematik, Chemie und Physik

• hohe Einsatzbereitschaft und Spaß an einer anspruchsvollen und abwechslungsreichen Ausbildung

• Vorliebe im Umgang mit Lebensmittel - Affinität zur Süßwarenherstellung

• technisches Interesse und Wissen verbunden mit handwerklichem Geschick

• Teamfähigkeit, Zuverlässigkeit, Sorgfalt und Eigenverantwortlichkeit

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